2023年1-2月份出版的第35期《中国东盟商界》杂志 ——【马中建立全面战略伙伴关系十周年】专题中刊登了马来西亚中国餐饮业协会总会长高浩云的采访文章，细数有关《马来西亚疫后“春风”，逾2000家中国餐饮店遍地开花》从“疫后迎来喷井式发展”、“马中餐饮协会搭投资桥梁”、“15家品牌将闯清真市场”、“8月办‘马中火锅节’逾30品牌参与”等方面做了详实介绍。
杂志采访报导
第35期《中国东盟商界》杂志封面
《中国东盟商界》杂志专题采访报道
原文
十年前，马来西亚人唯有踏入神州大地时，才有机会一尝四川菜、湘菜的麻辣滋味；如今在城市地区可随时随地饱尝这些风味美食。
2013年，马来西亚与中国签署全面战略伙伴关系之后，为中国餐饮投资者带来很大的便利，超过1000个中国餐饮品牌在几年间，大举进军马来西亚市场，成为带动两国的经济与饮食文化交流的新动力。
根据2023年1月的统计，中国餐饮店已超过了2200家。整体而言，中国餐饮店平均一年的销售额高达6.6亿令吉，为大马政府进账3500万令吉的税收，及制造3万个就业机会。
2023年是中国和马来西亚建立 “全面战略伙伴关系”10周年，明年也将迎来两国建交50周年。
马中两国这对隔海相助的好邻居，在2022年的双边贸易额更是写下历史新高，高达2036亿美元（同比增长15.3%），来到今年也预料再次创造历史高点。
马中餐饮业协会总会长高浩云接受《中国东盟商界》访问时指出，最重要的贡献者之一，绝对是中国餐饮品牌，超过1000个品牌在这几年间，大举进军本地市场，成功促进大马经济以及推动两地文化交流。
大马中国餐饮的发展进程可划分为三个。早在2003年，国内中国餐馆不超过10家，多数集中在首都半山芭的旧式店屋；直到2013年，才逐步增加至大约200家。
随着马中签署全面战略伙伴关系之后，为中国餐饮投资者带来很大的便利，中国餐厅也走出半山芭，扩展到旧古仔路、蕉赖Sunway Velocity南京街和蒲种，接着在全马遍地开花。
疫后迎来喷井式发展
高浩云说，没想到新冠病毒在2019年杪开始肆虐全球。马来西亚政府反复实施两年的行动管制令，导致全马1500多家中国餐厅无一幸免，生意额蒙受冲击，当中30%（约450家）宣告倒闭。
2021年杪进入后疫情时代，政府逐步解除行管令，这项举措如同为消费市场注入一剂强心针，中国餐饮业迎来了喷井式的发展。 “由于大马提前结束疫情，消费者在市场重开后，纷纷展开报复性消费，促成了惊人的销量，吸引更多中国投资者来马投资饮食业。”
他说，根据2023年1月的统计，中国餐饮店已超过了2200家，包括餐厅、供应商、超市、便利店和茶饮等。
整体而言，中国餐饮店平均一年的销售额高达6.6亿令吉，为大马政府进账3500万令吉的税收，以及制造了3万个就业机会。
高浩云认为，比起中国和其他东南亚国家，大马绝对是投资门槛最低的新兴市场，无论是人才、薪资、租金、食材以及投资政策，都是其他国家难望项背的。
他分析，中国餐饮集团喜爱来马投资，主要是看重大马的四大优势：
01 消费市场
本地华裔人口多达680万人，常驻中国公民和游客大约40多万人。
02 投资成本
食材、薪资与租金成本合理。例如在大马开店是每月缴付租金；中国必须一次性缴清1年租金，印尼则是缴清2年租金。
03 政府政策
大马政府十分支持中国餐饮投资家，开放技术人才签证、开设公司便利、外资奖掖等。
04 共同文化
大马华人语言与文化相近。
他说，凭着以上优点，许多中国大品牌都选择大马为发展东南亚市场的中转站，再从大马辐射到东南亚各国。
不过，从2022下半年开始，全球面对生活成本、原材料、薪资上涨的问题，大马的物价成本也有所提高，其中本地的肉类涨价40%、菜类20%、最低薪金也提高至1500令吉。
从2022年8月至今年1月，中国餐饮店的整体毛利率也从80%，骤降至65%。
高浩云认为，大马的通货膨胀率还在受控制范围，反观印尼和泰国的薪资和开店成本至少涨了20%。
“换个角度来看，虽然一位资深厨师的薪资是上万令吉，其他岗位也从4000令吉起跳，但，这也无形中吸引了许多本地年轻人加入餐饮业。他们有高收入，自然会消费更多，回馈到市场。”
马中餐饮协会搭投资桥梁
中国美食有八大菜系，只有麻辣味儿以中菜代表的身份走出了国门，打开各国年轻饕客的味蕾。
高浩云说，中菜馆在大马属于中等消费，在印尼属于高级餐廰，而在泰国则走平民路线，当地火锅店和各类中菜馆每天都大排长龙。
他指出，基于大马的良好投资条件，加上马中餐饮协会的助力，将在今年内带入更多元的餐饮品牌到大马发展。
目前，该协会有将近140个会员，包括1000多个品牌和2000多家店。协会有专业律师辅导中国投资者，包括品牌定位、定价和协助他们合规经营。
马中餐饮协会在2018年成立之前，许多不了解马来西亚的中国业者一股脑儿来马开店，由于他们语言不通，多是通过跑腿来申请营业执照、工作准证等，结果店开不成，还被骗了一大笔钱；有些人则不懂得本地报税机制，结果被内陆税收局调查，蒙受巨额罚款。
高浩云说，该协会会教导中资公司如何申请营业执照、雇佣、薪金、纳税和会计，以助他们更容易落地。
15家品牌将闯清真市场
马来西亚是一个以穆斯林居多的国家，清真市场潜能无可限量。
可惜的是，中国穆斯林投资者在大马的发展规模较小，市面上的清真拉面馆寥寥可数，且都是家庭式经营，暂时还没有大型清真品牌进军大马市场。
高浩云指出，发展清真餐饮市场的难度在于清真认证，因为中餐食材比较复杂，例如火锅底料有130种药材，想要追溯百种药材的种植过程是否符合清真规格、接触动物粪便或脂肪、土壤、采摘和烹调过程，难度相当大。
其实马来西亚伊斯兰发展局与中国检验认证集团早在2017年，已签署合作协议，双方共同为中国企业提供清真认证服务。如今在北京、河南等5个省份设立检验中心，好让中餐获得清真认证，好让穆斯林食客能安心享用中式美食。
他透露，下一个发展区块已锁定在清真市场，今年会有15个中资清真品牌来马开店，包括陕西裤带面、河南烩面和烤鸭等。
8月办“马中火锅节” 逾30品牌参与
为配合马中建交49周年以及“马中全面战略伙伴关系”10周年，今年马中餐饮业协会将在中国驻马大使馆的支持下，举办3项大型活动。
随着全球疫情几近尾声，加上中国开放国门，该协会将举办第三届“马中美食文化厨艺交流赛”以及“马中餐饮大奖”，而且规模将更盛大。
今年5月，该协会也将举办“马中美食展”，中国各省份的美食将在大马进行巡回展出，主要是包装类食品，包括小吃和网红食品、农产品和调味料。
接着在8月份也将举办别开生面的“马中火锅节”，多达30家中国火锅品牌和多家本地和日式火锅品牌将参与，以促进马中两地的火锅文化交流，并且让年轻消费者了解火锅是如何分类、底料制作以及现场炒制一个红汤锅，让民众试吃。
舌尖上的美食不仅仅是一盘生意经，更是拉近两国人民情谊的暖心甜品！
END